Llegó la temporada ideal para reencontrarnos.
En las semanas previas al Año Nuevo, los amigos y la familia hacen planes para reunirse, brindar y disfrutar de comida exquisita. En Vidanta creemos en la importancia de pasar tiempo con los seres queridos, pues hacerlo nos permite reflexionar sobre la alegría de vivir.
Donde sea que decida pasar las fiestas, lo invitamos a celebrar con nuestra familia: la familia a la cual cada huésped Vidanta pertenece. Para hacerlo, le ofrecemos dos sorpresas muy especiales preparadas por nuestro director de Alimentos y Bebidas, Ignacio Lechuga: él decidió regalarnos una bebida especial para comenzar cualquier fiesta, así como un clásico navideño preparado de una manera distinta y elegante.
Rompope (ponche de huevo mexicano)
El rompope es una de las bebidas favoritas de la ciudad de Puebla. En este lugar, las monjas del antiguo convento de Santa Clara lo preparaban para sus sacerdotes, hasta que la popularidad de la bebida superó las paredes del convento. Tradicionalmente, el rompope es un ponche de leche y huevo con canela y vainilla, pero también existen versiones con nuez moscada, agua de azahar, o incluso, piñones y pistaches.
INGREDIENTES
• 2/3 de taza de almendras plateadas blanqueadas
• 1 ½ tazas más dos cucharadas de azúcar, divididas
• 6 tazas de leche
• 2 varas de canela
• Cáscara de 1 limón (ver notas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• 8 yemas de huevo
• De ½ a 1 taza de ron añejo y aguardiente
INDICACIONES
1. En un procesador de comida, incluya las almendras con 2 cucharadas de azúcar. Muela hasta que quede una pasta fina.
2. En una cacerola de fondo grueso incluya la leche, varas de canela, cáscara de limón, vainilla y bicarbonato y cocine a fuego medio-alto. Reduzca el calor a medio-bajo y cocine durante 15-20 minutos. Reserve para enfriar.
3. En un recipiente grande bata las yemas de huevo, la taza y media de azúcar restante y la pasta de almendras hasta que la mezcla luzca cremosa y pálida.
4. Regrese la mezcla a la cazuela y cocine a fuego lento raspando el fondo y las paredes hasta que el rompope se adelgace lo suficiente para pegarse en la parte posterior de una cuchara (5-7 minutos). Reserve para que se enfríe por completo durante unas 2 horas. (Vea las notas)
5. Una vez que esté frío, revuelva con ron y sirva.
Fruitcake
Olvídese de los bloques de fruta del pasado. Este pastel está lleno de fruta real, aromatizado con especias y es perfectamente adecuado para compartir con su familia. Pero créanos: este pastel solo lo querrá para usted.
INGREDIENTES
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 4/5 de taza de almendras crudas
• 3 tazas de azúcar glass
• 2 1/5 tazas de azúcar morena
• 1 taza de cerezas marrasquino
• 1 pieza de clavos molidos
• 2 1/5 tazas de fruta confitada variada
• 3 1/3 tazas de harina
• 2 1/5 tazas de claras de huevo
• 2 ½ tazas de mantequilla sin sal
• 2 ¼ tazas de nuez moscada
• ¾ de taza de nueces
• 2 pizcas de polvo para hornear
• 10 onzas de ron
• ¾ de pasas
• 1 pizca de sal
INSTRUCCIONES
1. Precaliente el horno a 300 °F. Ponga mantequilla y harina en un recipiente para hornear pasteles y reserve.
2. En un recipiente grande combine la mantequilla blanda con azúcar hasta que la mezcla quede suave. Después agregue lentamente las claras de huevo.
3. Añada el aceite vegetal con el resto de los ingredientes.
4. Vierta en la cazuela y hornee hasta que luzca dorado (generalmente durante 60 minutos).
5. Enfríe durante 5-10 minutos. Despegue de la cazuela, transfiera a una rejilla para enfriar y humedezca con ron. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente.
6. Cuando esté frío, espolvoree azúcar glass.
