El chef residente Neftalí Ponce (también Iron Chef) ha usado su inventiva para producir tres variaciones de ceviche para los huéspedes de Vidanta Puerto Peñasco.
Se cree que el ceviche es originario de Perú, pero muchos consideran que se ha perfeccionado en México. La gran variedad de pescados y mariscos que se pueden encontrar en el país, hacen al ceviche mexicano diverso y original. Actualmente los chefs incorporan en sus recetas ingredientes tradicionales locales, como los chiles verdes, cilantro y jitomates; el chef Neftalí ha decidido innovar aún más con su nuevo ceviche, el cual es diferente a cualquier otro platillo en México.
Desde el momento en el que el plato llegue a su mesa, se percatará de que hay algo especial frente a sus ojos. El platillo –que Neftalí nombró Aguachile Sonorense– es de un rojo profundo, y el exquisito olor de los chiles asados y el ajo combinan a la perfección con el sabor ácido de los cítricos. Este platillo único ofrece una gran variedad de proteínas, entre las que se encuentran ostiones y camarones. Servido frío –como debe ser– y acompañado de una rebanada de aguacate fresco y salsas deliciosas, el Aguachile Sonorense es un verdadero deleite. El chef Neftalí le recomienda acompañar este platillo con una cerveza fría o una refrescante michelada.
Usted puede disfrutar de un delicioso Aguachile Sonorense en Ola Mulata o en Balché (sólo de camarón), ¡o aprender a hacer su propio ceviche en nuestra clase de cocina! Cada viernes a las 2 PM, el equipo de Joy Squad le enseñará cómo hacer el ceviche perfecto en sus propias cocinas.
¿No puede esperar hasta sus próximas vacaciones? ¡Pruebe esta receta especial de ceviche Vidanta en casa!
Ceviche “Mayan Palace”
Ingredientes:
500 g. De lenguado u otro pescado blanco
500 g. De jitomate
500 g. De cebolla blanca
1.5 kg. De pepino
60 g. De cilantro
6 oz. De Clamato
Chile en polvo al gusto
80 g. De apio
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
700 ml. De jugo de limón
Procedimiento:
1. Corte el pescado en cubos de 1 cm y reserve en un recipiente.
2. Agregue sal y pimienta recién molida al gusto, añada el jugo de limón de modo que cubra los cubos de pescado.
3. Marine durante 15 minutos.
4. Escurra y exprima con sus manos.
5. Corte todos los vegetales en cubos de 1 cm, mezcle con el pescado y combine todos los ingredientes.
6. Sazone y agregue Clamato y orégano molido al gusto.
7. Añada aguacate y salsa, y acompañe con totopos y galletas saladas.
