El chef ejecutivo de Tatanka orquestó una espectacular sinfonía de sabores, deleitando a nuestros huéspedes con cada uno de sus exquisitos platillos.
Nuestro objetivo siempre será ofrecer lo mejor durante cada estancia. Y eso se extiende a nuestras ofertas gastronómicas, por lo que estamos muy orgullosos de haberle dado la bienvenida a uno de los principales chefs de nuestro país con sus famosos platillos a la parrilla. El pasado 20 y 21 de marzo, como parte de la celebración de nuestro 50 aniversario, el Restaurante Quinto en Vidanta Riviera Maya recibió al Chef Carlos Valdéz quien llevó directamente a nuestros huéspedes la genialidad de su propuesta culinaria.
Originario de Sonora, México, el chef Carlos Valdéz se formó como Ingeniero Civil pero siempre estuvo interesado en la cocina. Siguiendo su verdadera pasión, pasó un tiempo capacitándose en varios restaurantes de la Ciudad de México, para posteriormente abrir el suyo en su estado natal. En 1997 se mudó a La Paz, Baja California Sur. Encantado por los productos frescos de este puerto, las puestas de sol, la leña y los vinos locales, decidió que asar a la parrilla era su técnica predilecta. Desde entonces, como propietario y chef ejecutivo de Tatanka Baja Fish and Steakhouse, ha compartido una propuesta que fusiona la alta cocina mexicana a la parrilla con mariscos.
Durante su intervención en Quinto, Valdéz plasmó su inigualable talento en un delicioso menú de cinco tiempos, que incluyó un maridaje de vinos seleccionados por nuestro Sommelier.
PRIMER TIEMPO – Degustación Baja Sur
Almeja roja, trufa fresca, ponzu trufado. Callo mano de león y aguachile de uva. Falso nigiri.
SEGUNDO TIEMPO – Abulón Tonnato
Abulón, salsa tonnata de atún y botarga.
TERCER TIEMPO – Taco Llanero
Lámina de New York, tuétano y langosta.
CUARTO TIEMPO – Filete2
Filete de res, salsa de corva de res, ensalada petit y macarrones con queso de cangrejo.
QUINTO TIEMPO – Postre
Tarta de maracuyá con mango de la Baja, helado de aceite de oliva y sal de San Felipe.
¡No se pierda nuestros eventos especiales de aniversario y eleve su estadía con una de las extraordinarias celebraciones insignia!
